Impurezas e Odor
As análises de impurezas e odor no trigo são cruciais para garantir a qualidade e a segurança dos grãos antes de serem processados no moinho. Irregularidades aqui podem porventura até comprometer o produto final, alterando por exemplo o cheiro da farinha de trigo e comprometendo a segurança alimentar.
A seguir o detalhe de cada uma, bem como os métodos utilizados para suas medições.
O que Caracteriza a Impureza?
Impurezas no trigo são materiais estranhos que não fazem parte do grão de trigo e podem incluir:
– Matérias Inertes: Pedras, areia, terra, fragmentos de vidro, etc.
– Matérias Orgânicas: Sementes de outras plantas, cascas, palhas, insetos mortos, fragmentos de insetos, etc.
– Grãos Danificados: Grãos quebrados, grãos com mofo, grãos imaturos, grãos com brotos, etc.
Análise de Impurezas
A medição das impurezas no trigo envolve primeiramente a coleta de amostras representativas dos grãos recebidos. Essas amostras são pesadas e passadas por peneiras de diferentes tamanhos para separar as impurezas, como palha, sementes de outras plantas, terra e pedras.
Em seguida, as impurezas são classificadas e pesadas separadamente. O percentual de impurezas é calculado em relação ao peso total da amostra. Esse processo é essencial para garantir a qualidade do trigo que será moído, assegurando que o produto final atenda aos padrões de pureza e qualidade exigidos pelo mercado.
Terra
Durante a colheita, se por ventura juntamente com o trigo vier uma porção de terra, essa impureza se constitui em um sério agravante.
Nessa situação a terra se impregna ao trigo, e a sua retirada é incerta. Eventualmente a pré-limpeza pode ajudar mas há vários casos em que não é possível extraí-la.
O grande impeditivo para seu uso, se dá pela cor da terra que passa para a farinha, e ela se torna marrom!
Por isso não é possivel utilizar trigo nessa condição.
As situações mais comuns para essa ocorrência são:
– Busca-se colher também o trigo acamado ;
– Existencia de alguma elevação no terreno não detectada ;
– Falha na regulagem do maquinário.
Um teste simples pode ajudar a detectar esse problema:
Em balde com amostra do trigo, basta manipulá-lo vigorosamente com a mão, desde o topo até o fundo do recipiente.
Se a mão voltar vermelha, quer dizer que o trigo está sujo com terra.
Análise de Odor
– O que Caracteriza o Odor?
Um odor não característico do trigo pode indicar a presença de contaminações ou deteriorações, e pode chegar a inviabilizar o seu uso.
Odor anormal pode incluir:
-Mofo: Indica a presença de fungos.
-Ranço: Indica oxidação de lipídios.
-Químico: Pode indicar contaminação por pesticidas ou outros produtos químicos.
-Fermentação: Indica atividade microbiana indesejada.
Para a medição, primeiramente é retirada uma amostra da carga, e depois de colocada em recipiente limpo e seco, avaliadores treinados cheiram a amostra para detectar alguma anormalidade.
